Flan di zucchine

Con questa ricetta stupirete tutti. Semplicissima e veloce da preparare è ottima come antipasto oppure secondo piatto leggero.

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Ingredienti per 8 persone circa:

6 zucchine

160 gr di formaggio di capra fresco

1 ciuffo di basilico

Succo di limone

Sale

3 uova

3-4 cucchiai di panna da cucina

Burro

Salsa di pomodoro fresca

Procedimento:

Tagliare a nastro 2 zucchine, condirle con sale e succo di limone e lasciarle riposare per 10 minuti.

Grattugiare le altre zucchine, salarle, dopo 10 minuti strizzarle bene in modo da eliminare più acqua possibile.

Frullare le uova con il formaggio, il basilico, la panna. Incorporare le zucchine grattugiate.

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Imburrare uno stampo rettangolare da torta, ricoprirlo con carta da forno e imburrarlo ancora.

Rivestire lo stampo con le zucchine tagliate a nastro e versare all’interno il composto ottenuto con le zucchine grattugiate.

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Cuocere a 180° per 50 minuti.

Servire tiepido, tagliato a fette grosse, con salsa di pomodoro fresca fatta ridurre 10 minuti in padella.

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Adriana_Ricominciodaquattro

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