Coniglio alla ligure di nonna Carlotta

Tutti i miei ricordi culinari appartengono a mia mamma, cuoca sopraffina che non eguaglierò mai….a lei tutto viene bene: il sugo al pomodoro mangiato sul pane mentre aspettavamo papà, i pansoti, i ravioli, la crostata al cioccolato, i tortelli di zucca…..solo uno appartiene a mia nonna. La nonna paterna, l’unica nonna che ho potuto conoscere, si chiamava Carlotta ed era secca, secca, appuntita, quasi, molto religiosa, molto seria…..pensate che addirittura lamentava disappunto se annusavo i fiori….chissà perché!? C’è da dire che faceva un coniglio alla Ligure da leccarsi i baffi!!!! Si, lo ricordo benissimo, si mangiava la domenica o ai pranzi delle feste comandate a seguito di un primo impastato e sostanzioso; è molto facile da fare, magari lo farete già e lo chiamerete in un altro modo, comunque, ecco la ricetta!

Foto 09-10-13 22 26 51

INGREDIENTI:
un coniglio in pezzi
olio
cipolla
aglio
olive
pinoli
vino bianco
sale
rosmarino
alloro

In una pentola bassa e capiente mettete a rosolare la cipolla, il coniglio, i gusti, le olive, i pinoli e l’aglio (io lo metto vestito solitamente).
Lo fate rosolare bene, girandolo ogni tanto, dopodiché irrorate con abbondante vino bianco, deve essere quasi coperto dal vino e mettete un coperchio.. Per la cottura…….regolatevi……..io vado a occhio, se finisce il vino e non è ancora cotto aggiungetene un altro po’.

Ecco il mio contributo alla raccolta: Ricette che fanno casa!
Buon appetito!!!!!

Stepitta

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  1. LISA

    Mamma quanti ricordi!!! Anche la mia nonna lo faceva!!!! di primo rigorosamente ravièi (ravioli) alla spezzina con ragù di carne e contorno di patate al forno!!

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