Polpettone di carne e peperoni

Buongiorno amiche! Eccomi qui, tornata dalle vacanze, con la mia ricettina dedicata a tutte voi. Quella di oggi potrebbe sembrarvi una ricetta invernale, invece no, vi sorprenderà, perchè il polpettone lo serviremo freddo. Per preparare questo piatto dovete ritagliarvi circa 45 minuti di tempo più la cottura.

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Ingredienti per 4 persone:

250gr di carne di vitello o manzo macinata

200 gr di carne di maiale ( se preferite potete usare solo quella di vitello-manzo 500gr)

200 gr di tonno sott’olio sgocciolato (ovviamente anche quello naturale va bene)

3 uova

1 costa di sedano

3-4 peperoni

1 pomodoro maturo

2 cipollotti

1 mazzetto di basilico

Formaggio grattugiato

Sale

Pepe

Olio extra vergine

Collage

Procedimento:

Rassodate due uova, sgusciatele e fatele raffreddare. In una ciotola amalgamate la carne, il tonno, il formaggio, basilico tritato, l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.

Stendete il composto ottenuto su un foglio di carta da forno rettangolare, con uno spessore di 1 cm circa. Taglaite i peperoni a listarelle, il sedano a dadini e le uova sode a fette. Stendete il tutto sopra la carne.

Arrotolate il polpettone (io son partita dal lato più corto) con l’aiuto della carta da forno e stringete molto bene. Chiudetelo a caramella nella carta da forno e se si rompe aggiungete un altro foglio. A me si è rotto, ho aggiunto un foglio ed è cotto benissimo. Una volta chiuso, per sicurezza, potete fargli qualche giro di spago così in cottura non c’è rischio che si apra.

Immergetelo in acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Poi lasciatelo raffreddare senza toglierlo dalla carta da forno.

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Tritate i cipollotti, soffriggeteli con un filo d’olio e unite il pomodoro e i peperoni avanzati. Salate, pepate e fate appassire per 10 minuti circa. Poi con il mixer ad immersione frullate la salsa ottenuta, aggiungendo un pò di basilico.

Versate la salsa tiepida su un piatto da portata e disponetevi sopra il polpettone freddo tagliato a fette.

Buon appetito

Adriana_Ricominciodaquattro

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